| Pektine | ||||
| Polysaccharide, die überwiegend aus Uronsäuren aufgebaut sind und im Pflanzenreich besonders als Grundsubstanz der primären Zellwände und als Baumaterial der Mittellamelle anzutreffen sind. Grundgerüst der Pektinmoleküle ist eine aus 25 bis 2000 Monomeren bestehende Kette aus a-1,4-glykosidisch verknüpfter Galakturonsäure. An diese sind kurze Seitenketten gebunden, die an deren Aufbau verschiedene Zucker beteiligt sind. | ||||
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