Gelb gefärbte Pflanzenstoffe, bei denen es sich chemisch um 3-Phenyl-acryloyl-phenole handelt. Chalkone sind Zwischenprodukte der Biogenese von Flavonoiden. Das Vorkommen ist auf wenige Pflanzen beschränkt, wo sie entweder in freier Form oder als Glykoside vorliegen. Bekannte Vertreter der Stoffgruppe sind das Isoliquiritigenin und sein Glykosid, das Isoliquiritin, die für die Gelbfärbung der Süßholzwurzel verantwortlich sind.

© Thomas Schöpke